ガラスフイッド・ジャーに入れて・・・梅酒&レモン酒レシピ♪

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最近 スーパーなどで梅を見かけることが多く

なりましたね。

そこで、今年も梅酒づくりに挑戦???(笑)です♪

以前 霞町の 今 現在

博多ノ飯場「なごみ」以前の「なごみ」で

4L位のビンに入った果実酒がズラーッと

並んでいて、「綺麗」で「美味しそぉ」で

とても素敵でした。

なので、お店をするわけじゃないけど、

「作りたいなぁー」と思っていて・・・

今回は梅酒とレモン酒の二つを作りました。

 

作り方 梅 大きいもの 1kgは洗って

    ヘタをとり、水気が残らないようによく

    ふきます。ビンを洗ってよく乾燥させた 

   中に梅 氷砂糖 梅 氷砂糖 梅 氷砂糖

   という風に入れていきます。最後にホワイトリカー

   1.8Lを入れて出来上がり♪

         (氷砂糖 500g位 お好みで)

 

    レモン酒は大きいレモン4~5ケ用意して

    洗って水気が残らないようによく拭いて・・・

        2cm位の輪切りにしてレモンを入れて

    氷砂糖200g~300g位入れて最後に

    ホワイトリカー1.8Lを入れて出来上がり♪

すごく簡単❤ 

ボルミオリ・ロッコガラスフィッドジャー4L

 

 

 

 

 

 

 

今回 使ったガラスフイッドジャーは丈夫なワイヤーと

ゴム製パッキンで密閉でき、シンプルなビンなので

お部屋のインテリアにもなりますね♪

梅&レモン酒で使った大きさは4Lのもの。

今年は私の中では果実酒づくりが「マイブーム」♪ 笑

 

ガラス フィドジャーはコチラ

料理男子 田村君の男飯ビタクラフト・プロを使った鶏めしレシピ公開します♫

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先日よりお客様からの投稿あれこれ・・・

アップさせていただいております。

今日は料理男子 @田村雅宏さんの

ビタクラフト・プロ ソテーパン24cmを使った

男飯 鶏めしです。

ビタクラフト・プロ ソテーパンでご飯炊けちゃいます。

 

材料(4人分)

骨付鶏もも肉         2本

米                   3合

塩胡椒               少々

香菜                 適量

 

調味料

   塩               小さじ1/2

   ナンプラー         大さじ1/2

   酒                 大さじ1

   水                   3合

   生姜スライス      4枚

 

タレ

   生姜みじん切り     10g

   醤油               大さじ1

   ナンプラー         大さじ1

   レモン汁           適量

 ゴマ油           小さじ1

 

作り方

米はといで水をきる。

鶏肉は火が通りやすいように竹串で穴を開け、塩胡椒をふる

フライパンに米、調味料①、鶏肉、3合分の水を加える

中火にして蓋の隙間から蒸気が漏れだしたら弱火で15分炊く。

ビタクラフト・プロソテーパンで作る鶏肉男飯②

 

 

 

 

火を止めてから10分蒸らす。

タレと香菜を好みの量をかける。

ビタクラフト・プロソテーパン鶏肉男飯⑤

 

 

 

 

 

ご飯と鶏肉を一度に炊き上げる。

これぞ、まさに「男飯」ですね。

田村さん ありがとうございました。

ビタクラフト・プロはコチラ

料理男子 田村君のじゃがいもでカルボナーラ・・・レシピ公開します♫

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そこ ここに少しずつ春の気配を感じる今日この頃

ですね。

先日もFBで「いつからここにいたのかな」とつくしを

アップされていました♪

1日 1日 春が近づいています。

 

さて、今日の道具のお話

お客様からのレシピをご紹介します。

ビタクラフト・プロ ソテーパン 24cmを使って

作られたのが「じゃがいもでカルボナーラ」・・・

料理男子 田村雅宏さんです。

 

材料

じゃがいも   2個

ベーコン      2枚

生クリーム   100ml

卵黄             1個

塩胡椒         少々

水                 180ml

 

作り方

.じゃがいもは綺麗に洗って、皮付きのまま

硬めに塩ゆでし、食べやすい大きさにカットする。

ビタクラフト・プロソテーパンジャガイモカルボナーラ⑤

 

 

 

 

 

KItchenlandよりの説明

ビタクラフト・プロソテーパンは少量の水で蒸して下さい。

無水調理できるので、素材の味がしっかりと残り

栄養素の流出を防ぎます。

 

.ベーコンを5mm幅に切り、フライパンに入れて

中火で炒める。

ビタクラフト・プロソテーパンジャガイモカルボナーラ④

 

 

 

 

 

KItchenlandよりの説明

ビタクラフト・プロソテーパンは無油調理が出来ます。

ベーコンから出る油だけで炒めます。つい取りすぎて

しまう油脂類は生活習慣病のもと。素材の

油だけで調理できるのでヘルシーな食生活

に取り組めますね。

水を加えて半量になるまで煮詰める。

生クリームを加え、ソースとからめる

フライパンの火を止めてから、卵黄を加え、

塩胡椒で味を整える。

 

おいしそぉなじゃがいもでカルボナーラの完成です。

ジャガイモカルボナーラ③

 

 

 

 

 

皆様よりのビタクラフト・プロを使って

「こんなの出来た」ただいまKitchenland

募集しております。

よろしく、お願いしまーす♪

 

詳しくはコチラ

ビタクラフト・プロで作る焼きそば・・・そのお味は♫

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先日 ビタクラフト・プロ ソテーパンをお買い上げ

下さったお客様がビタクラフト・プロ ソテーパンで

焼きそばとチャーハン作れますか?・・・と言われました。

答えは「ハイ 作れます」なのですが、

「普通のコーティング してあるフライパンや

鉄の北京鍋とは少し違うやり方で 作って下さいね♪」

全面5層の多層構造のお鍋は中で蒸気を発生させて、

調理 します。

だから焼きそばも蒸し煮状態になるということです。

それではビタクラフト・プロでの焼きそばの作り方です。

焼きそば二人分 材料 

蒸し麺  2玉   

玉ねぎ  1/2個    

キャベツ 2枚    

白ねぎ  1/2位    

豚バラ肉 80~100g    

酒    30CC

塩・胡椒 適量    

オイスターソース  大1~2    

  焼きそばソース   適量  

DSC05122 

 

 

 

 

豚バラ肉は食べやすい大きさにカットする。  

玉ねぎは薄切り、白ねぎは斜め切り 

キャベツは  ザク切りにしておく。    

ソテーパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になって

コロコロ転がる状態になるまで余熱を上げる。

DSC05124

 

 

 

 

豚バラ肉 を加え、蓋をして弱火に落とし、

1分30秒くらい加熱する。

DSC05125DSC05126

 

 

 

 

 

この中に野菜を加えて加熱する。 野菜かしんなりとしたら、

麺を入れて酒を ふりかけて、弱火にして蓋をする。

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中火に戻し全体を炒めて、塩・胡椒・オイスターソース・焼きそばソースを

お好みの味になるように  加える。

DSC05137

 

 

 

 

お好みで青のり・紅生姜を添える。

  油を一切引かずに豚バラ肉の脂と蒸気を発生させて

作るビタクラフトの焼きそばでした。

ビタクラフト・プロをお持ちの方 ぜひ チャレンジしてみて下さいね。

ビタクラフト・プロはコチラ

ビタクラフト・プロ ソテーパンを使ってローストビーフ完成です♫

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先日11月21日はとてもよいお天気でしたね。

こんな日はBBQ♪

と いう事でなんとなく声をあけあって集まったメンバー

です。

みんなテキパキと何でも進んで「ハイ 喜んで」と

料理も進んでいきました。

神辺BBQ⑦ 神辺BBQ③鶏肉

 

そして、その日どうしても作りたかったビタクラフト・プロを

使ってのローストビーフ❤

昨日からクレージーソルトをお肉にすりこんで、真空に

しておきました。

そして 焼く前に常温にもどして、お肉に焼き目をつけたら、

すぐに冷やして、真空にして、ビタクラフト・プロソテーパンにお湯を

沸かして、お肉をジップロックに入れて空気をぬき、そのまま

お湯の中に入れます。

火を止めて、10分間で取り出してカットします。

ビタクラフト・プロソテーパンローストビーフ

 

中はとつてもジューシーな仕上がりに♪

これからのクリスマスシーズン是非試して見て下さいね。

神辺BBQ④ローストビーフ

 

KitchenLandではキッチンツールを試して使える

体験&料理教室を随時開催中

 

詳しくはコチラ

 

皆様のご参加 待っています。

ビタクラフト・プロ&ハリオ・フィルター・インボトルを使ってジンジャエール作りました♪

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先日 ばらのまち福山コミットメントクラブの

講演会 実行委員会の総決起集会がKitchenLandで

行われました。

あつく語り、皆さんと懇親を深めた楽しい夜となり

ました。

ばらのまち福山コミットメントクラブはこちら

 

この日のメインは「おでん」にローストチキンに

ポテトサラダに・・・

そんな中でも生姜を使ったジンジャエール 手作り

してみました。

材料 4~5人分

しょうが       100g位

三温糖        80~100g位(お好みで)

水          150cc~200cc

シナモンステック   1本

グローブ       3粒

レモン汁        大1~大1.5(お好みで)

作り方

  • しょうが・三温糖・水・シナモンステック・グローブを鍋に入れ、
  • 落し蓋をして弱火で10分煮る。(しょうがは皮付きのままスライスしてください)
  • レモン汁を入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
  • お好みで3~4倍に希釈してホット又は冷やして又は炭酸などで割って・・・

ハリオ・フィルター・インボトルジンジャエール②

しょうがは食べると体が温まり、これから、寒い時期

風邪などにも効くということで、このジンジャエール

シロップ色々と活用できそうですね。

このジンジャエール ビタクラフト・プロ ソテーパンで

弱火で10分煮込みました。

ビタクラフト・ジンジャエール

出来上がったジンジャエールはハリオ・フィルター・インボトル

に入れて、お洒落になりました。

このハリオ・フィルター・インボトルガラスの部分は耐熱120度まで

OKです。

ハリオ・フィルターインボトルジンジャエール①

フィルター部分がしょうがをシャットアウトして

シロップ液だけ注ぐことが出来てとても

使いやすいです。

このようなちょっとしたパーティの時 テーブルに

そのまま置いてもとてもお洒落ですね。

回使ったのは、ハリオ・フィルター・インボトル

白ですが、現在はこの白 廃盤となっております。

赤 オリーブのみとなっておりますので、ご了承

下さいませ。

今回ご参加の皆様よりジンジャエールの作り方

教えて・・・と 言われたのでレシピ公開します。

ハリオ・フィルター・インボトル詳しくはコチラ

 

KitchenLandではビタクラフト・プロのお鍋やジオプロダクト

のお鍋 パーフェクトプラス圧力鍋など使って試せる

体験&料理教室など随時開催中♪

詳しくはコチラ

 

皆様のご参加待っています♪

ビタクラフト・フライパンを使って いりこのムニエルあさりソース完成♪

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先日 ビタクラフト・プロ フライパンを使って

「いりこのムニエルあさりソース」を作りました。

 

10月15日 NHK文化センター福山の「だし」

の講座をさせて頂きました。

これから、来年の3月まで4回シリーズで、

だしのお話をさせて頂きます。

今回のテーマは「煮干」

そぉ 煮て干した「煮干」のお話と「だし」のとり方に

ついて・・・

そして、「だし」をとった後の煮干の活用方法は?

いりこのムニエル あさりソースを作ってみました。

いりこムニエルあさりソース材料

 

材料(2~3人)

いりこ              25g   

あさり       150g   

トマト       1/4 

エリンギ      1本   

にんにく      1/2~1片

イタリアンパセリ  適量    

赤唐辛子      2本    

オリーブ黒     6ケ

バター        10g

小麦粉       適量

白ワイン      30cc

オリーブオイル      大1

塩・胡椒      適量

作り方 

  1. いりこはだしをとったあとのものを水気をふき、塩・胡椒をかるくしておく。

  全体に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。

    2.フライパンにバターを入れて中火にかけ、①のいりこを入れて焼き色をつける。

いりこ炒める②

 3.あさりは砂抜きをしておく。トマト・にんにく・イタリアンパセリはみじん切り

  赤唐辛子は種をとっておく。

      エリンギは食べやすい大きさにカットしておく。     

4.フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが出てきたら

  あさりと白ワインを加えて蓋をする。蒸気が上がったら、弱火にしあさりの口が

  あくまで加熱する。

あさり入れる

    トマト・オリーブ・エリンギを入れ、塩・胡椒で味を整え煮詰める。

エリンギ・ドライトマト・黒オリーブ入れる

  5.器にいりことあさりソースを盛り、イタリアンパセリを散らす。 

いりこのムニエルあさりソース⑤

とっても簡単に出来ちゃいます♪

あの 出し殻のいりこがメインの主役になりました❤

 

ビタクラフト・プロ フライパンがいりこのムニエルと

アサリを蒸すのにとってもよい仕事をしてくれています。

あさりのプリプリ感がたまりませんね。

ぜひ 作ってみて下さい。

ビタクラフト・プロ 詳しくはコチラ

 

KitchenLandでは体験&料理教室・イベント・セミナー

など、随時開催中 詳しくはコチラ

 

皆様のご参加待っています。

 

 

ビタクラフト・プロ ソテーパンを使ってのトマトジャム作り♪

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9月も残り少なくなりましたね・・・

シルバーウイークも終わり、お天気は

いまいちで・・・

先日 「トマトのB品があるのですが」

と 連絡を頂き、トマトも もう最後

かな と いうことで10kg送ってもらい

ました♪

トマト

作ったものはドライトマトとトマトジャム♪

後 トマトソースも作りたいですね。

 

トマトジャムはビタクラフト・プロソテーパンを使って

まずは湯剥きから・・・

余熱をかけて・・・水滴がコロコロ状態に

なれば、余熱が上がった証拠です。

トマトの上を十字にカットしておいて・・・

水分は50CC位足して 中火で蓋をして

蒸気が出始めて弱火に落として・・・

トマトの大きさによって時間の方は調整して

下さいね。

トマトの皮を剥いてざく切りにして。種は

とりませんでした。

種の周りにはうまみ成分のグルタミン酸か

果肉の2倍もあるそうです。

ざく切りにしたものが今回は1.5kgぐらい

ありました。なので グラニュー糖は重量の

30%入れました。

レモン果汁を大4杯入れて、後は煮詰める

だけです。

トマトのジャムはコレくらいの分量だと

ビタクラフト・プロ ソテーパン 24cmで大体1時間

位煮つめました。

出来上がりはこんな感じです。

ビタクラフト・プロ ソテーパントマトジャム

 

煮詰めて 今度は メイソンジャーに入れて

出来上がりです♪

メイソンジャー ワイドマウス 480ml  クリスタルキルト 130ml②

ちょっと食べてみて、少し塩を落として

みると味がしまった感じで美味しかったです。

チーズにも合いそうで、Café コヨーテの

山本さんのハーブのスパイスを入れても

合いそうなジャムの仕上がりです♪

 

今日はビタクラフト・プロを使ってのトマトジャムの

作り方でした。

 

KitchenLandではビタクラフト・プロなど使って

試せる体験&料理教室を行っております。

詳しくはコチラ

 

皆様のご参加まっています♪

ビタクラフト・プロ ソテーパンを使っていちじくジャムの作り方♪

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先日 いちじくをたくさん頂きました。

いちじくジャム作りたいなぁ♪と 思い

早速作ってみました。

 

今回使ったお鍋はビタクラフト・プロ ソテーパン 24cm。

ビタクラフトは1939年アメリカ カンザスシティで

生まれた、各種 全面多層構造のお鍋を開発して

いるメーカーです。

ビタクラフト・プロ仕様は数年前に出来た新しいシリーズ

で、プロ仕様のハンドルなどの耐久性に工夫をこらし

そして、嬉しいのはそのスタイリッシュさ♪

プロの厨房でも耐えうる構造と調理時間は1/3

光熱費は1/4の省エネ・抜群の熱効率

素材の持つ栄養や旨みを逃さない無水調理が

出来ちゃいます。

今回のいちじくジャム作りにもその鍋の力を

最大限に発揮してくれました。

 

作り方です。

いちじく1Kは皮を剥き、4等分くらいにして

鍋に入れる。グラニュー糖300gレモン果汁大5を鍋に

入れ、中火で蓋をして沸騰したら蓋をとる。

いちじくジャム①

弱火にしてアクを取る。

いちじくジャムあくとり①

1kぐらいあったので、40分弱くらい弱火で

煮る。

鍋の材質・分量などで多少煮詰める時間は違って

くると思います。

いちじくジャム完成

いちじくジャムメイソンジャー

 

さぁ・・・皆様 今日一日も頑張ってまいりましょう♪

 

ビタクラフト・プロ 4月 新鮮魚介のパエリアレシピ公開♪

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4月も残すところあとわずかです。
今日は今月の体験&料理教室 新鮮魚介のパエリア
レシピ 公開します。

材料(5人分)

米   250g    玉ねぎ   1/2ケ  サフラン小1/2

野菜だし200CC   にんにく1片         塩・胡椒 適量

アサリ 150g    パブリカ()1/2ケ  オリーブオイル 適量

白ワイン100cc    トマト完熟1ケ  ローリエ 適量

ホタテ 5    プチトマト10  パセリ  大1              

有頭エビ5尾     いんげん5       (みじん切り)

タコ  180g    マッシュルルーム5ケ   レモン   適量 

水   200cc

作り方

  1. フライパンに白ワイン、あさり、ホタテ、を入れて蓋をし、中火にかける。

    あさりが開くまで、酒蒸しにしてから取り出す。蒸し汁はこして、50CCとつておく。

  2. フライパンを中火にかけて熱し、オリーブオイルを入れて、エビとイカを入れて、さっ

    と炒めてから取り出す。

  3. 別のフライパンにオリーブオイル、ニンニク・玉ねぎを入れて、弱火で炒める。

    マッシュルーム、洗った米を加えてさっと炒める。

  4. ③にサフランスープ①の蒸し汁、トマトをローリエを入れて塩・こしょうで味を整え

    全体を平らにして、タコ・エビ・ホタテ・あさりの具をのせて蓋をし、中火にする。

  5. 沸騰したら弱火にして、さらに10分間炊く。

  6. パプリカ・プチトマト・インゲンを蒸しておく。

  7. 炊き上がったら、蓋をあけ、再び中火にして、水分をとばし火を止める。蓋をして

    10分間蒸らし、仕上げにパセリを散らして、お好みでレモンを絞る。パプリカ・プチトマト

    インゲンを飾り供する。

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完成です。
来月の体験&料理教室は5/16 (土)  5/18(月)
です。
皆様のご参加待っています。

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