会社の卒業式

今日は 長年(10年)お勤めしてくれた経理の
Tさんが会社を退職する日。
いつも通りに朝礼を始めいつもどおりに電話を
取りいつもどおりにお昼休み。
いつも通りに几帳面に丁寧に仕事をしてくださる。
今までに引継ぎもほぼ終わっているので今日は
聞いておくことはないか???
あれも これも 聞いておかなくては・・・
すっかり まかせっきりで頼りきりだったTさんの
存在はやはり大きかった。ぴかぴか(新しい)
10年間 本当にお世話になりました。
そして ありがとうございました。
車が見えなくなるまで見送っている時 自然と涙が
出てしまったもうやだ〜(悲しい顔)
Tさんの卒業式 又 会社を巣立った人たちとの
同窓会 是非 開催したいものであるグッド(上向き矢印)るんるん

無事に終わったクッキングライブだが・・・

今日はラショナル スチームコンベクションの
5月 クッキングライブの日手(チョキ)
福山発の「クッキングライブ」
業務用のスチームコンベクションオーブンを使
っての調理実習会です。
今回の参加者は病院関係の方2名 社員寮の栄養士
さん2名 合計4名でのこじんまりとした会でした。
実際にスチコンを使って調理実習をしながら見て
聞いて触れて の 「体験」型の調理実習わーい(嬉しい顔)
いつもながら「蒸しプリン」は本当においしいと
思う。牛乳1Lに対して卵6ケ グラニュー糖140g
自動モードのボタンを押すだけで出来上がりるんるん
ブログを書いていて最近思うのは写真をこの紙面に
乗せたい揺れるハート
だけど・・・そのやり方が 今の私には解らないもうやだ〜(悲しい顔)
そんな事を思いながら今月のクッキングライブが無事に
終わった事に「ホッと」している私です。

島らっきょうが食べたい!

昨年の丁度 今頃 沖縄に行った。飛行機
その時食べた「島らっきょう」
無性に食べたくなる時がある。
こちらのらっきょうと比べてちょっと細くて
スツーとしているように思う。
薄く塩がしてあるのかexclamation&question又 キムチで
あえたのもとっても美味しい。
パリパリ感とラッキョウ独特のにおい・・・
去年より「島らっきょう」のファンに
なりました。
後 美味しかったのが天ぷら揺れるハート
あっさりといくらでもパクパク食べられる
こんな事 前にある会合で話していたら
私のような人の為に福山にも「沖縄料理」
のお店があることを教えてもらった。
福山サンステの前の方で今までに二度ほど
行っている。
(お店の名前 思いだせない)
とにかく こちらではあまり手に入らない
「島らっきょう」
今度 沖縄のかおりちゃんに送ってもらおうわーい(嬉しい顔)

空豆はゆでる?焼く?

スーパーに今の時期出回っている空豆ビール
ビールのおつまみにぴったりです。
「さや」からだして茹でるのが一般的。
私はある時期(もう二年ぐらい前)から「さや」を
そのままで ポンとスチコンで(会社にある業務用)
コンビモードで焼くことにしている。
たしか、200℃で10分ぐらい焼くとレストラン
丁度いいビールのおつまみになるハートたち(複数ハート)
今日も空豆 頂いているが・・・ 本当に親切に
丁寧に「さや」から出してすぐ茹でれる状態で
頂いた。(中村さん 本当にありがとうございます)
今年は一度も「さや」つきのまま焼いてないので
ひそかに誰か「さや」つきの空豆くれないかなぁ
と 思っている私である。

芝エビの廃棄率は0%

先週の土曜日 笠岡の大島漁港に魚を買いに行った。
時間は福山を10時30分過ぎに出れば11時過ぎには
大島漁港へ着く。この時間帯に行くのがベスト??
だと思っている。先週も市場の人がおまけしてくれたわーい(嬉しい顔)
最近 いつも買うのが芝エビ。調べてみると『芝エビ』
の廃棄率は50%だった。が まず頭を取って殻を取って
エビの頭でアサリと若布の味噌汁のだし を取る。
そして、頭は唐揚粉と小麦粉を半々にした粉をつけて
唐揚にする。
この唐揚が本当に美味しいのですぴかぴか(新しい)
アサリの味噌汁もエビのだしでとても深い味になる。
最近の一押しの食べ方でエビの頭の「唐揚」
これは ちょっと癖になります。
エビの廃棄率0%にこれから挑戦exclamation

トマトピーラーの話

先日スーパーで真っ赤にうれたおしいそうな
トマトを買った。
ずっと以前に主人が東京の幕張でのフードケー
タリングショーに行き買ってきたトマトのピーラーexclamation
今日こそはこのトマトのピーラーで皮を剥いて
みよう。パンチ
そう思い箱から出して剥いてみるわーい(嬉しい顔)
スッスッと結構いい感じである。
これから出回る「もも」の皮むきにもいいかもむかっ(怒り)
トマトといえばいつも、すし酢を使ってする私流の
『トマトのサラダ』レストラン
これも、トマトの湯剥きをせずにこのピーラーで
皮を剥いて今度やってみようとひそかに思って
いる私です。

和菓子の復習会

久しぶりに和菓子を創ってみようバースデー
と いう事で一緒に和菓子の教室にかよって
いる尾道の内海さんと教室で習った復習会を
することになったわーい(嬉しい顔)
白玉粉のみで練る「ぎゅうひ」
白玉粉・水・上白糖をよく混ぜ合わせ・・・の
ところですでに失敗がく〜(落胆した顔)
やっぱり二人はO型で大雑把に白玉粉のつぶを
つぶさずに混ぜてしまい結局「きぬた」のぎゅうひは
硬く硬く 粉っぽくなってしまいました。
羊羹もアンズジャムが無かったのでイチゴジャムで
創ってみたけれどexclamation&questionexclamation&questionexclamation&question
もう一つ 山芋パウダーを使った上用まんじゅうにも
挑戦 これが又 失敗のまき失恋
その原因は1/3種にありそうです。
薄皮まんじゅうのようになり一瞬目が点に・・・
でも そこはO型の二人 失敗は成功に一歩近づいている
と納得して薄皮饅頭に絵を描いて仕上げました。眠い(睡眠)
和菓子は奥が深い と いう事で落ち着いた一日でした。ぴかぴか(新しい)

解体ショーの始まり 

昨日の 鞆の浦 「観光鯛網」 聞くところに
よると、乙姫さまは10人位だそうです。
観光バスよりのお客様で人数も一杯だったとか
晴れお天気も良くて良かった 良かった です。
そんな「観光鯛網」が終わり わが家は 今 鯛で一杯ぴかぴか(新しい)
さっそく 解体ショーを始めなくてはパンチ
やるぞ と 鱗とりで鱗を取り、内臓をだしエラを取り
頭を取り除き 三枚におろし・・・
数年前は魚をさばくことさえ出来なかった私が今では
下手なりに三枚におろせるようにるんるんるんるんるんるん
ちょっと 自分を自分でほめてあげたい 気分です。わーい(嬉しい顔)

鞆の浦と観光鯛網 

今日 鞆の浦の観光鯛網に母と従兄弟夫婦を
送って来た。お昼の14時からのショーになる
ようである。
福山に住んでいながら、この 「観光鯛網」
一度も見た事がない。失恋
370年も続いている伝統漁で、弁財天の使い
の乙姫さまが大漁祈願の舞踊りを踊るらしい。ムード
ようである。らしい。exclamation&questionという事で残念ながら
一度も出かけてみた事はない。
地元の人は圧倒的に私のようなケースが多いのでは・・・
今後 お客様が来られた場合 しっかりと福山『鞆』
の勉強をしておこう手(チョキ)
そして、安くて おいしい鯛めしのお店も しっかりと
情報集めしたいものである。

わすれていた 「めでたい}

和菓子教室で作った「鯛」exclamation&question
ねりきりあんをピンク色に着色し白練りきりあんで
包み・・・中あんを又 包み の繰り返しの作業を
し、やっと出来上がった「めで鯛」猫
昔の結婚式の時の引き出物にかならずありましたね。
今回作ったものその鯛でした。
冷蔵庫に入れたまま そのまんまにしていた事。
さっき 思い出しました。揺れるハート
でも、よく考えてみると今 私はダイエット中。
「めで鯛」は和菓子好きの主人の母にプレゼント
しようかなハートたち(複数ハート)
今日も「つけ麺」でダイエット頑張るぞパンチ

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