今日は　長年（１０年）お勤めしてくれた経理の Ｔさんが会社を退職する日。 いつも通りに朝礼を始めいつもどおりに電話を 取りいつもどおりにお昼休み。 いつも通りに几帳面に丁寧に仕事をしてくださる。 今までに引継ぎもほぼ終わっているので今日は 聞いておくことはないか？？？ あれも　これも　聞いておかなくては・・・ すっかり　まかせっきりで頼りきりだったＴさんの 存在はやはり大きかった。 １０年間　本当にお世話になりました。 そして　ありがとうございました。 車が見えなくなるまで見送っている時　自然と涙が 出てしまった Ｔさんの卒業式　又　会社を巣立った人たちとの 同窓会　是非　開催したいものである

今日はラショナル　スチームコンベクションの 5月　クッキングライブの日 福山発の「クッキングライブ」 業務用のスチームコンベクションオーブンを使 っての調理実習会です。 今回の参加者は病院関係の方2名　社員寮の栄養士 さん2名　合計4名でのこじんまりとした会でした。 実際にスチコンを使って調理実習をしながら見て 聞いて触れて　の　「体験」型の調理実習 いつもながら「蒸しプリン」は本当においしいと 思う。牛乳1Lに対して卵6ケ　グラニュー糖140ｇ 自動ﾓｰﾄﾞのボタンを押すだけで出来上がり ブログを書いていて最近思うのは写真をこの紙面に 乗せたい だけど・・・そのやり方が　今の私には解らない そんな事を思いながら今月のｸｯｷﾝｸﾞﾗｲﾌﾞが無事に 終わった事に「ホッと」している私です。

昨年の丁度　今頃　沖縄に行った。 その時食べた「島らっきょう」 無性に食べたくなる時がある。 こちらのらっきょうと比べてちょっと細くて スツーとしているように思う。 薄く塩がしてあるのか又　キムチで あえたのもとっても美味しい。 パリパリ感とラッキョウ独特のにおい・・・ 去年より「島らっきょう」のファンに なりました。 後　美味しかったのが天ぷら あっさりといくらでもパクパク食べられる こんな事　前にある会合で話していたら 私のような人の為に福山にも「沖縄料理」 のお店があることを教えてもらった。 福山サンステの前の方で今までに二度ほど 行っている。 (お店の名前　思いだせない) とにかく　こちらではあまり手に入らない 「島らっきょう」 今度　沖縄のかおりちゃんに送ってもらおう

スーパーに今の時期出回っている空豆 ビールのおつまみにぴったりです。 「さや」からだして茹でるのが一般的。 私はある時期(もう二年ぐらい前)から「さや」を そのままで　ポンとスチコンで(会社にある業務用) コンビﾓｰﾄﾞで焼くことにしている。 たしか、200℃で10分ぐらい焼くと 丁度いいビールのおつまみになる 今日も空豆　頂いているが・・・　本当に親切に 丁寧に「さや」から出してすぐ茹でれる状態で 頂いた。(中村さん　本当にありがとうございます) 今年は一度も「さや」つきのまま焼いてないので ひそかに誰か「さや」つきの空豆くれないかなぁ と　思っている私である。

先週の土曜日　笠岡の大島漁港に魚を買いに行った。 時間は福山を10時30分過ぎに出れば11時過ぎには 大島漁港へ着く。この時間帯に行くのがベスト?? だと思っている。先週も市場の人がおまけしてくれた 最近　いつも買うのが芝エビ。調べてみると『芝エビ』 の廃棄率は50%だった。が　まず頭を取って殻を取って エビの頭でアサリと若布の味噌汁のだし　を取る。 そして、頭は唐揚粉と小麦粉を半々にした粉をつけて 唐揚にする。 この唐揚が本当に美味しいのです アサリの味噌汁もエビのだしでとても深い味になる。 最近の一押しの食べ方でエビの頭の「唐揚」 これは　ちょっと癖になります。 エビの廃棄率0%にこれから挑戦

先日スーパーで真っ赤にうれたおしいそうな トマトを買った。 ずっと以前に主人が東京の幕張でのフードケー タリングショーに行き買ってきたトマトのピーラー 今日こそはこのトマトのピーラーで皮を剥いて みよう。 そう思い箱から出して剥いてみる スッスッと結構いい感じである。 これから出回る「もも」の皮むきにもいいかも トマトといえばいつも、すし酢を使ってする私流の 『トマトのサラダ』 これも、トマトの湯剥きをせずにこのピーラーで 皮を剥いて今度やってみようとひそかに思って いる私です。

久しぶりに和菓子を創ってみよう と　いう事で一緒に和菓子の教室にかよって いる尾道の内海さんと教室で習った復習会を することになった 白玉粉のみで練る「ぎゅうひ」 白玉粉・水・上白糖をよく混ぜ合わせ・・・の ところですでに失敗 やっぱり二人はO型で大雑把に白玉粉のつぶを つぶさずに混ぜてしまい結局「きぬた」のぎゅうひは 硬く硬く　粉っぽくなってしまいました。 羊羹もアンズジャムが無かったのでイチゴジャムで 創ってみたけれど もう一つ　山芋パウダーを使った上用まんじゅうにも 挑戦　これが又　失敗のまき その原因は1/3種にありそうです。 薄皮まんじゅうのようになり一瞬目が点に・・・ でも　そこはO型の二人　失敗は成功に一歩近づいている と納得して薄皮饅頭に絵を描いて仕上げました。 和菓子は奥が深い　と　いう事で落ち着いた一日でした。

昨日の　鞆の浦　「観光鯛網」　聞くところに よると、乙姫さまは10人位だそうです。 観光バスよりのお客様で人数も一杯だったとか お天気も良くて良かった　良かった　です。 そんな「観光鯛網」が終わり　わが家は　今　鯛で一杯 さっそく　解体ショーを始めなくては やるぞ　と　鱗とりで鱗を取り、内臓をだしエラを取り 頭を取り除き　三枚におろし・・・ 数年前は魚をさばくことさえ出来なかった私が今では 下手なりに三枚におろせるように ちょっと　自分を自分でほめてあげたい　気分です。

今日　鞆の浦の観光鯛網に母と従兄弟夫婦を 送って来た。お昼の14時からのショーになる ようである。 福山に住んでいながら、この　「観光鯛網」 一度も見た事がない。 370年も続いている伝統漁で、弁財天の使い の乙姫さまが大漁祈願の舞踊りを踊るらしい。 ようである。らしい。という事で残念ながら 一度も出かけてみた事はない。 地元の人は圧倒的に私のようなｹｰｽが多いのでは・・・ 今後　お客様が来られた場合　しっかりと福山『鞆』 の勉強をしておこう そして、安くて　おいしい鯛めしのお店も　しっかりと 情報集めしたいものである。

和菓子教室で作った「鯛」 ねりきりあんをピンク色に着色し白練りきりあんで 包み・・・中あんを又　包み　の繰り返しの作業を し、やっと出来上がった「めで鯛」 昔の結婚式の時の引き出物にかならずありましたね。 今回作ったものその鯛でした。 冷蔵庫に入れたまま　そのまんまにしていた事。 さっき　思い出しました。 でも、よく考えてみると今　私はダイエット中。 「めで鯛」は和菓子好きの主人の母にプレゼント しようかな 今日も「つけ麺」でダイエット頑張るぞ