先週の9月7日から9月9日迄　鳥取の中国電力で 「まずやってみよう　楽しく手軽に嚥下食」と 題してｾﾐﾅｰが開かれた。縁あって松寿園の梅垣さんの 助手として参加させて頂いた。 ｾﾐﾅｰで作ったゼラチン寿司　ご飯の分量の二倍の水に ゼラチンは総重量の２%　それで炊飯器で普通に炊いて 寿司酢を混ぜ合わせてあとはソフト漬物(赤しば漬け 黄色つぼ漬け)のみじん切りにしたものを寿司飯をまきス の上に広げておき　まき寿司のようにしてまいていく。 (黒田式ソフト食　黒田留美子先生の本も販売されていた) それで、しっかりとご飯の形になっている状態で口の中に 入れるとそのご飯と漬物が溶けていく。 昨年　父が亡くなる前に飲み込めなくなったときこの方法を 知っていれば、ご飯を食べてもらえたのに・・・ 等と思った次第である。 でも、最後は水も飲めない状態だったのでやっぱり無理だった のだろうか??? でも、先日のｾﾐﾅｰで感じた事は形あるものをご飯はご飯として 食べていただく事を世の中の人に広くご紹介していきたいと 思った私である。

ちょっと前まで9月15日は「敬老の日」 いつも、カレンダーは赤い日づけでお休みだった。 ところが、今年の敬老の日は9月21日。今年はシルバー ウィークとやらで19日土曜日を休みにすると5日連休と なるようである。 いつの頃かこうなってしまっている。 お休みを集中させる事で何かいいことがあるのかなぁ 私も会社が続けて休みになるのは嬉しいけれどでも今日は 何の日???って思わないでも、カレンダーが連休になっていて、 随分と意識が飛んでいる　と　今日思った。 カレンダーの赤い日付をみて休日も合理的にとるように なったのかなぁ。 これって　いいのか　悪いのか??? ともあれ、我が社は19日から23日まで　一応お休みである

久しぶりの日記 先週の月曜日9月7日から9月9日まで鳥取の中国電力で 高齢者ソフト食を導入する技術セミナー　と　いうのに アシスタントとして参加してきた。 梅垣さんと吉井さんと7月の新調理技術協議会の「スチコン塾」 セミナーに参加した後、このお二人が9月に鳥取でソフト食の講師を する　という話になり、私も参加したいけど　等と言っていたら 「藤原さんは助手として参加したら」と言われ　すぐ　参加します と　答えた経緯があった。 そして、案外　鳥取　って　近い　と　感じた私でした。 福山から岡山までサンライナーで50分位　岡山から鳥取まで 2時間弱でした。 そういえば　鳥取って今迄あまり行った事なかったです。 あと　鳥取のﾎﾃﾙでニュースを見ていて米子　は　鳥取県だった と　いう新発見がありました と　こんな具合で明日は鳥取でのセミナーの様子を日記に書いて おこうと思う。

先日、ｴﾃｯｸの栄子さんに「月下美人」を頂いた。 一瞬、それも夏の夜に咲く花らしい??? 名前は聞いた事はあっても、実際に見るのは初めてだった。 頂いて帰り、ずっとリビングの机の上においていつ咲くか いつ咲くか??? その夜は夜中までずっとリビングで猫のピー子ちゃんと一緒に ニャンゴロしていた でも、結局　「月下美人」は咲かなかったようだ。 夜中1時ぐらいまでは起きていたが、ウトウトと寝てしまった。 「月下美人」は咲かなかった(と思う)けれど栄子さんの気持ち がとても嬉しかった。 栄子さん　いつも　ありがとう。

先週8月24日　兵庫県の松寿園にソフト食の実習と打ち合わせ に行った。 9月8日から9日まで鳥取で中国電力のソフト食についての セミナーがあり、そのセミナーに急遽　アシスタントとして 参加することになったからだ。 黒田式ソフト食という事でまず、野菜に熱をかけておいて カットをする。 これって逆転の発想で南瓜は切りやすいしスチコンで煮物をする 場合は時間が短縮できる。 又　調理員さんが言われていたこと。カット(又は丸のまま) して熱をかけると非常に切りやすくて作業性はよくなったと。 あいている時間　スチコンを徹底的に使いこなす。 野菜をカットする時(特に南瓜)スチコンで熱をかけてからカットして みよう。

スチコンセミナー8月25日　の　スパゲッティ 　　　鯖の味噌煮 　　切干大根 　　南瓜の煮付 　　焼きﾋﾞｰﾌﾝ 五目御飯 全部スチコンの統一温度　ラショナル　130度　蒸気100%