先週8月24日　兵庫県の松寿園にソフト食の実習と打ち合わせ に行った。 9月8日から9日まで鳥取で中国電力のソフト食についての セミナーがあり、そのセミナーに急遽　アシスタントとして 参加することになったからだ。 黒田式ソフト食という事でまず、野菜に熱をかけておいて カットをする。 これって逆転の発想で南瓜は切りやすいしスチコンで煮物をする 場合は時間が短縮できる。 又　調理員さんが言われていたこと。カット(又は丸のまま) して熱をかけると非常に切りやすくて作業性はよくなったと。 あいている時間　スチコンを徹底的に使いこなす。 野菜をカットする時(特に南瓜)スチコンで熱をかけてからカットして みよう。