簡単豪華なおもてなし料理

11月28日 Kitchen Landの「おいしい物を創って食べる会」
日本料理編 桐島さんの簡単豪華なおもてなし料理を習いました。
メニューはふろふき蕪大根・海老の養老揚げ・雲丹餡かけ茶碗蒸し
さごしの焼き物・椀物・ご飯・漬物でした。
このメニューに刺身と前菜がつけば、ちょっとおしゃれな日本料理に
なりそうですね。
2010.11月28日 tyawannmusi  001.jpg
当日の食材です。雲丹・ホタテ・海老等‥どれも新鮮です。
2010.11月28日 ebiyoroage  003.jpg
海老の養老揚げの食材です。
完成品はこれです2010.11月28日 kannsei  068.jpg
久々の参加の方が2名いらっしゃいました。
日曜日の午後 とても 楽しい一日でした。
参加者の皆さんと桐島さんに感謝 です。

会社内でのお買い上げ?

形を変えた? は 今週 ちょっとお休みしようと思っている。
と 言うのが今週土曜日20日は鍋パーティ 日曜日21日はコム・シェ・トア
早崎さんの料理教室でその準備などでちょっとゆとりがありませんがく〜(落胆した顔)
最近のkitchen Landはお客様も少なくてちよっと寂しい。の だが、何故か 会社の女性
社員さんがお客様でいてくれるわーい(嬉しい顔)
先日 仕入れた土鍋は美雪さんがさっさと買ってくれ(これは蒸しができる土鍋でした)
今日はシリコンのレシピ本(ネーミングがよい シリコンスチーマーで野菜たっぷり 美人レシピ)
とシリコンスチーマーをセットで そのほか 私のオススメ シャスールのレッドの
ラウンドキャセロールも昌子ちゃんがお買い上げるんるん
身内で盛り上がっているカ ン ジ揺れるハート
身内で今 話しているのが 使ってみて その使い勝手 美味しさ 便利性 等 
又 次回 このブログで報告することにしようぴかぴか(新しい)
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今週思った事

今週前半は日曜日に作った五目煮 形を変えてっていう事で
プログにアップしました。やっぱり3日位で使いきらないと・・・
ちょうど3日位で形を変えたメニューになったのでよかったです。
いつも、仕事をしていて、夕食を作る時間って本当にイライラする
事が多いんです。夏の日の長いときはいいけれど、最近 日が暮れるのが早くて
母は日が暮れると自動的に「晩御飯」らしくて・・・
私は手際が悪くて、結構夕食づくり時間がかかっています。
こんな、そんなで形を変えたおかずづくりをやってみましたわーい(嬉しい顔)
思ったことはやっぱり、時間をかけるときはかけなきゃいけないという事(日曜日色々やって
2時間ぐらいかかりました)とだしをとるという事。そんな事思っている今日この頃です。
今日情報誌winkさんが来られて最後はこの五目煮の話で盛り上がりました。
今週末も  五目煮かな? それとも話で盛り上がった肉じゃがバージョンかなぁ???
 

11月料理教室

11月21日(日)コム・シェ・トアの早崎さんの料理教室をKitchen Landで
開催します。
Kitchen Land開店の前から桐島さんを通じて料理教室のお話をしていて、
今回初めてやっていただくこととなりましたわーい(嬉しい顔)
だいぶ前にレシピがメールで届いていたのだか・・・添付が開かないッ
どうしょーぉ と しばらく考えていたが その時 和泉さんの顔が浮かび
御願いしてやっと添付が開いた。私のパソコンは古いので開かなかったらしい。
そのレシピ
フランス・アルザスワインと家庭でできるアルザス料理 です。
・タルトフランベ・鶏肉とソーセージのシュークルート・自家製豚ロースハム
・コールスローサラダ・自家製いろいろスモークと美味しそうな内容である。
今月の料理教室 楽しみです。

形が変わった?パート2

昨日の五目煮から形を変えてお寿司と里芋のコロッケを作った。
2010.11月10日 gomokuni 002.jpg レンコン・人参・こんにゃく・椎茸を刻んだものです。
お寿司と豆腐の味噌汁です。
2010.11月10日 osusi 005.jpg
里芋は合いびき肉を味付けして2010.11月10日 satoimo 001.jpg
2010.11月10日 satoimokorotuke 004.jpg
コロッケにしました。(まだ、あげていませんが・・・)
どうやって夕食の調理時間を短くするか? やっぱり、手を掛けるところでは手をかけて
作らないといけないのかも・・・です。

形を変えた???

先週の日曜日五目煮を一杯作った。
その時ミートソースのグラタンも作り余ったので今日は形を変えて・・・
2010.11月9日 mitososu 001.jpg余ったこの形から
2010.11月9日 hannbagu 005.jpg
ハンバーグにしました。
そして、五目煮はみそ汁の具にしました。(ちょっと見えませんが)
最近 思うこと 毎日仕事してて夕食作りはせいぜい30分位だと。
そこで、五目煮が何に変わるか 今週はその挑戦ですわーい(嬉しい顔)
今日の夕食の献立は五目煮の味噌汁とゆず釜ラデッシュの酢の物・おひたしと
ミートソースのグラタンハンバーグです。
今日の食費は全部あるものですみました。明日も頑張ろうるんるん

カンアーク???

お客様からの問い合わせのカンアークで缶詰を開けてみました。
2010.11月1日 kannaaku 002.jpg本体裏側です。缶の上にのせるだけで缶の蓋が空きました。
2010.11月1日 kannaaku 001.jpg
中国製です。
力がいらず、あけやすいけど・・・一般家庭では缶きりでもいいかなぁ
たくさん缶詰をあける業務用だといいのかもしれませんね。
お問い合わせはこちら

10月会員制料理教室

昨日10月31日に「おいしいものを創って食べる会」魚とイカのさばき方
&きのこのかぼちゃグラタンでした。
・鯛とイカのさばき方
2010.10.月31日 tai 003.jpg先月よりの復習もかねてもう一度鯛です。エラを取って腹・背・背・腹
の順番で・・・
次にイカのさばき方は①背の中央部に縦に包丁を入れ甲羅に似た軟骨をとる。
          ②左手で身を押さえ右手で脚を持って胴からはずす。
          ③身と皮の間に指を入れ、皮をはがす。
          ④端をきり、水できれいに洗ったあとふきんで丁寧にふき、内臓と脚を
           切り離す。        
          ⑤目の上に包丁を入れ、身を曲げながら目玉を取り出し、くちばしのところに
           包丁を入れ、くちばしを取り出し、刺身にする。
という手順でした。イカと鯛のおつくりです。2010.10.月31日 ikatotainootukuri 006.jpg
イカののお造り バラの花です。2010.10.月31日 ikanootukuri  bara 007.jpg 
ほかに作ったのは10月31日ハローウィンにちなんで南瓜のグラタン
南瓜が余ったのでかわいい一口南瓜コロッケ
イカの煮付け
吸物・ままかりの酢漬けも好評でした。
いつも、思うけれど、魚やイカがさばければとてもとても料理のレパートリーが増えますね。
参加の皆さん に感謝です。