昨日10月31日に「おいしいものを創って食べる会」魚とイカのさばき方 ＆きのこのかぼちゃグラタンでした。 ・鯛とイカのさばき方先月よりの復習もかねてもう一度鯛です。エラを取って腹・背・背・腹 の順番で・・・ 次にイカのさばき方は①背の中央部に縦に包丁を入れ甲羅に似た軟骨をとる。 　　　　　　　　　　②左手で身を押さえ右手で脚を持って胴からはずす。 　　　　　　　　　　③身と皮の間に指を入れ、皮をはがす。 　　　　　　　　　　④端をきり、水できれいに洗ったあとふきんで丁寧にふき、内臓と脚を 　　　　　　　　　　　切り離す。　　　　　　　　 　　　　　　　　　　⑤目の上に包丁を入れ、身を曲げながら目玉を取り出し、くちばしのところに 　　　　　　　　　　　包丁を入れ、くちばしを取り出し、刺身にする。 という手順でした。イカと鯛のおつくりです。 イカののお造り　バラの花です。　 ほかに作ったのは10月31日ハローウィンにちなんで南瓜のグラタン 南瓜が余ったのでかわいい一口南瓜コロッケ イカの煮付け 吸物・ままかりの酢漬けも好評でした。 いつも、思うけれど、魚やイカがさばければとてもとても料理のレパートリーが増えますね。 参加の皆さん　に感謝です。