シャスール体験会3/25(月)終了しました。

3月は別れの季節ですね。今回のシャスール体験会を最後にご主人の転勤で福山を去られる方も
いらして、寂しさを感じています。
さて、3/25(月)シャスール体験会 メニューは竹の子ごはん若布あんかけ・豚肉のみそ焼き・
きゅうひもちでした。
参加者6名でスタートです
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けいこちゃんの講義の様子です。
そして、この日の材料DSC06044.JPG
出来上がりはこんな感じですDSC06051.JPGかつおだしがきいた竹の子ごはん若布のあんかけは何杯もお代わりができちゃう・・・そんな美味しさでした。豚肉も前日より味噌に漬け込んでおいたもので
お肉も柔らかく仕上がりました。最後になりましたが、この3月でけいこちゃんが体験会講師をやめられることとなりました。公私ともにこれから7月くらいまでお忙しいそうで、私としてもとても残念ですが、仕方ありません。今まで 本当にありがとうございました。

マレーシア食べ物編パート②

3/15(金)福山駅6:45分待ち合わせの時間に待ち人きたらず・・・マレーシア行きはこんなことから
始まりました。はらはらドキドキ 一番気になったのは飛行機の時間ですが、まぁ 何とか間に合って
よかったヨカッタでした。クアラルンプールまでフライト6時間 付いてから国内線乗り換えで待つこと
3時間・・・一日目はとにかく移動と待ち時間でぐったりなりました。
ぐったりとなってもやはりおなかは空きます。今日はマレーシア の食べ物をアップしたいと思います。
ランカウイ島ではホテルではバイキング料理で比較的何でも食べれました。なので写真もあまり撮っていません。普通に美味しかったです。そして、町中で食べたのがパスタ ミートソース味 ラム肉なのでにおいが気になって食べれませんでした
P1000927.JPG記念に写真とりました。
クアラルンプールの街中はとてもエネルギッシュ。車道が屋台にかわるのかなぁ・・・そんな中を車が移動ていたりしてP1000979.JPG
ここで食べたのがこれP1000983.JPG
香辛料いっぱいのタレをつけて食べました。ビールとよく合いました。P1000988.JPG野菜は串ごと熱湯の中で湯がいていったん熱を通して食べます。生ではないのでまぁ 安心かなぁ と 思いました。おなか いっぱい食べても一人17リンギット(一人600円ぐらいです)でした。もちろん、タイガービールも飲みました。マレーシアではやはり、中華も美味しかったです。が これは 写真撮り忘れて食べるだけ食べました。そして、マレーシアの焼きそばミーゴレンも食べたけどこれも美味しかったです。そして、写真は撮り忘れ 涙・・・最後に台湾のスィーツ
ですP1000992.JPG
芋と豆のコラボが絶妙で甘くなくてとても美味しかったです。
次回はマレーシアの雑貨や工芸などについてアップしたいと思います。

和食基礎の様子です。わきアイアイと終了しました。

今年になって、ご縁の出来た20代女子と30代前半の女子たちとお話をしていて、お料理習いたぁい
やってみたい・・・と 言われるのではじめた教室です。3/23(土)楽しく終了しました。
こんぶとかつおでだしをとる・・・と いうのが今回のテーマです。メニューはきのこの炊き込みご飯
鰆のチーズ・味噌ホイル焼・吸い物・酢の物・チョコレートパフェでした。
前日より昆布とかつおでの出汁は一応とっておき、当日はデモたけはきちんと行うという方法をとりました。
皆さんの教室での様子です。
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一つ終わったら片付けてきちんと次の工程に・・・いつも 調理台の上は片付けておく。こういう
ことも一緒にお伝えできたらと思っています。
こんな、そんなで今回一番勉強になったのはこの私ではないのかなぁ・・・などと考えている私です。
出来上がりはこんな感じです。DSC06039.JPG
味噌をまとめて作っておけばいろいろなお料理に使えます。
今回の様子はこちらでもごらんになれます。http://kitchenland.jimdo.com/イベント-料理教室情報/予定している料理教室/キッチンランド料理教室/

マレーシアは暑かった・・・パート①

ひょんなことからマレーシアに行ってきました。東南アジアはやっぱりエネルギッシュでおもしろい。
仕事がら雑貨にも興味があり、以前横浜の赤レンガ倉庫で買ったカゴのフードボックスもちゃんとありました。
そんな雑貨を見つける旅でした。最初にいったのがクアラルンプールから乗り継いでランカウイ島・・・
ここは完全なリゾートの島です。
飛行機の中から撮った雲の中の夕焼け
P1000907.JPG夕方の少しの時間とても綺麗でした。
そして 翌朝のホテルのビーチ朝 少し早い誰もいない風景ですP1000912.JPG早くもビーチでの場所取りが盛んに行われている
様子でした。そして、楽しみにしていたスパも・・・P1000917.JPGとても とても リラックスできました。
その後 タクシーで移動しているときに遭遇した牛のむれ・・・堂々と道路をむれをなして牛たちだけで
歩いています。これって何。飼われている牛なのか???野生ではなさそうだけれど?いまだによくわかりません???P1000921.JPG
そして、マレーシアは暑いです。湿度がとても高いのでよけいに暑く感じました。
風景写真はばっちり撮れました。P1000935.JPGさて、明日は食事のお話を・・・

3/11(月)シャスール体験会「パエリア」大盛況で終了しました・・・

今週月曜日(3/11)シャスール体験会を行いました。けいこちゃんにお願いしていた
講師ですが、けいこちゃんも忙しく今回は私がすることに???
独身のときに栄養士として勤めた会社で調乳指導や離乳食の指導はやったことはあるけれど、そして
業務用のスチームコンベクションでのクッキングライブはやっていたけれど???
こういう体験会をやることで、事前の試作作りをやり、今のレシピの改善点に気がつき、訂正することが
でき・・・とても とても 勉強になりました。人に「お伝えるする」ということは本当に一番自分の勉強になるのかなぁ・・・などと感じました。さて、今回も11名の参加者の皆さんです
パエリア 001.jpg今回のレシピはパエリヤ・ミネストローネ・グリーンサラダ
デザートはアイスクリームチョコレートソースがけでした。
参加者の皆さんの調理風景ですパエリア.jpg
レシピの改善点もお伝えすることが出来、よかったです。参加者の中には管理栄養士さんもいらして、
ちょっと緊張しましたが、みなさんそれぞれチーム編成をして無事に4品つくることが出来ました。
さぁ出来上がりですパエリア 007.jpgパエリア完成パエリア 006.jpg皆さんありがとうございました。
次回は3/25(月)です。

ハロークッキングKitchenLand収録 3/3放映 パート②

今日は明日放映予定のハロークッキング KitchenLand編のお知らせです。
先月2/12にitcheLandで収録がありました。パート①の模様は先日ブログにアップしたとおりです。
明日の放映分はKitchenLandのお客様にも多数出演していただきました。
先日の収録のとき感じたのは、普段 なかなかみれない撮影現場を見ることができ、多くの方が製作に携わっていらっしゃり、プロのお仕事を垣間見て写真撮り方一つでもすごいなぁ と いうことを感じました。
556092_304960409626391_260777000_n.jpgKitchenLandのオープンキッチン 特殊レンズ
で こんな感じにとっていただきました。又 スタッフの方々も下準備に真剣な表情ですDSC05759.JPG
そして、いよいよ撮影・・・広島プリンスホテル総料理長石田シェフ ナビゲーター森本久美子さん
そして、最強美女軍団の皆さんですDSC05786.JPG
今回のレシピDSC05797.JPG
ネーミングは「春よこいサラダ」春色ソースが決め手ですね。
この 放送 明日 3/3 テレビ新広島 朝 8:55~9:00です。見て下さいね・・・

レシピ公開します。シャスール豆乳ホワイトシチュー

今週2/25(月)シャスール体験会のレシピです。けいこちゃんと総勢10名の方が参加され
「簡単・おしゃれ・美味しい」のシャスール体験会でした。
メニューは豆乳のホワイトシチュー・グリーンサラダ・けいこちゃんのゴマパン・簡単プリンです。
グリーンサラダはオリーブオイルでマヨネーズも作りました・・・
今日は豆乳ホワイトシチューの作り方ご紹介します。
豆乳のホワイトシチュー  
                
材料
ベーコン 100g
人参 1本
牛蒡 1本(100g程度)
レンコン 200g
株 小3個又は大1/2個
しめじ 100g
ブイヨン 400㏄(コンソメの素を一つ溶いたもの)
パルメザンチーズ 大さじ2
小松菜 1/2束(3cm幅に切る)
☆豆乳ホワイトソース☆
オリーブオイル 大さじ2
薄力粉 30g
豆乳 400㏄
作り方
1. ベーコンは2㎝幅に切る。人参、牛蒡は皮を剥き、一口大の乱切りにする。
2. レンコンは、レンコンチップ用に12枚1mm程度にスライスし、残りは一口大の乱切り。
3. 株は皮を剥いて、6等分切る。しめじは小房に分ける。
4. シャスールにオリーブオイル大さじ1を入れ、1のベーコンと野菜を入れて中火で炒める。
5. ブイヨンを加え15分煮込む。
6. 株としめじも加え柔らかくなるまで5分程煮込む。
7. ホワイトソースを作る。
8. 耐熱容器にオリーブオイルと薄力粉を加え泡立て器で混ぜ電子レンジ強で1分加熱する。
9. 豆乳を加え、ラップなしで、レンジ強に2分かけ泡立て器で混ぜる。これを2回程繰り
    返しとろみを付ける。(全体が沸騰するまで加熱する)
10.  6の中にホワイトソースを入れる。塩、コショウ、ナツメグを加え全体を混ぜ、仕上げに
    パルメザンチーズを加える。
☆トッピングの小松菜とレンコンチップ
1.レンコンのスライスし、160℃の油でゆっくり素揚げにする。
2.フライパンにオリーブオイル大さじ1と塩一つまみを加え火にかけ、小松菜を炒める。
3.全体に油が回ったら、水を少し入れ蓋をして蒸らす。
4.ザルに上げ、余分な水分を切る。
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出来上がりです。
ぜひ 挑戦してみてくださいね・・・
次回 シャスール体験会は3/11(月)10時からと3/25(月)10時からです。
皆さんのご参加を待っています。