ずーっと使えるいつも使えるキッチンツールの

お店Kitchenlandです❤

 

麹ブームから始まって、だいぶ定番となった麹の調味料。

皆さんは、手作り派ですか？購入派ですか？

わたしは手作りしています！

「藤新こうじ店」（南町2-9）さんで

生麹を買っています。

生麹は軟らかくなるのが早いので、

まだか、まだか、と待つ時間が少ないのです（笑）

麹やさん、丁度今頃は、お味噌の仕込みのためか

10kg単位で麹を購入される顧客の方がいらっしゃるそう。

ということで、いつも商品があるとは限らないので、

もし買いに行かれる際は、事前に予約をするのがオススメです。

分からないことがあれば、親切なご主人が、麹について

アレコレ教えて下さいますヨ♪

さて、わたしが先日作ったのは、塩麹。

タッパーなどの容器に分量のお塩と麹

（米麹の重量に対して35%の塩分）を

混ぜて、ひたひたの水を入れて混ぜます。

容器のフタは軽く乗せておきます。

 

途中、水分が減っているようなら水を足して、毎日かき混ぜ、

いい香りが立つくらいになったら完成です。

（10日前後と言われています）

保管するなら、ピッチリフタを閉めて冷蔵庫で。

野田琺瑯ホワイトシリーズならば、一定の温度が保たれるので

保存に最適です。

 

お肉や魚を漬けておけば

いつでも手軽に美味しい1品の完成ですね♪

野田琺瑯レクタングルlL型詳しくはコチラ （スタッフ高橋）  

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いつも大人気の

三木福子先生の手軽な薬膳教室の

メニューが決まりました！

 

デコレーション寿司

アスパラの豚肉巻き

鶏のから揚げ

豚肉と春キャベツのレモン和え

やまいもふわふわ汁

イチゴ

（開催日時）3/19（土）10：00～

（参加費）3,500円

 

春らしいメニューになっています！

ご興味のある方は当店HPお問い合わせフォームに

ご連絡下さい。お待ちしておりま～す。

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さて今日は、卵料理にとっても便利な商品のご紹介です。

先日、お越しいただいたお客様が

福山市内で取り扱っていそうなお店を一通り探したけれども

どこにも売っていなかった…とのことで。

それは、「生卵の白身切　まぜ卵」という商品。

生卵を素早く滑らかに混ぜることができるスグレモノ！

白身のドロリ感がすぐなくなるので、朝の忙しい時間の卵料理に

もってこい！なものです。

先端部分がナイフのような形状になっているので、

取り扱いにはとても注意が必要です。

付属のカバー付き。

こちらの商品、お取り寄せさせて頂きました♪

詳しくはコチラへ

 

KitchenLandでは店内に在庫のない商品でもおとり寄せ致します。

ちょっと気になるキッチンツール　KitchenLandまでいつでも

お尋ね下さいませ♫

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2/22（月）10：30～

ナチュラル生活主催の

マクロビ教室が開催されました！

 

こちらの教室は

肥満予防管理士が所属するダイエットクラブ

「ナチュラル生活（西田清美代表）」が

定期的に当店で催しているマクロビ教室。

 

講師は

5年前からマクロビオティックを学び、

実践している　中川かおりさんです。

   

今日のメニューは

根菜冬バージョンの重ね煮をもとにして、

きのこと根菜のブイヤベース

重ね煮八宝菜

重ね煮グラタンを作りました。

他に、煎り大豆入り玄米ご飯

白菜とりんごのサラダも♪

体の芯から温まるヘルシー料理の数々です！

 

次回は4月中旬の予定です♪お楽しみに…

 

当店では、このような場所のご提供もしております。

ご興味のある方は、お気軽に当店HPお問い合わせフォーム

までお問い合わせ下さい。

お待ちしております！

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煮込み鍋の定番、アルミ鍋！

まさにシンプルイズベスト！

アルミはなんと言っても、軽いのが特徴です。

しかもこのアカオDON打出料理鍋は、

板厚があるので熱がムラ無く伝わり、煮込み料理に最適♪

打出し加工を施し、さらに強度が上がっています。

おでんの季節、いつも３つの鍋をグルグル使いまわしていた

わたくしとしては、この大ぶりの鍋で

一度にドン！とおでんを作りたい・・・

いつか我が家に迎えたいと思っています（笑）

（スタッフ高橋）

アカオDON打出料理鍋について、詳しくはコチラ

  このところ、暖かい日が続いています。 でも　先日の社内での会話。 「子供が風邪らしいのでお昼までで帰らせて下さい」　 「ちょっと風邪かな　体調不良で今日は休ませて下さい」 インフルエンザも流行っているようです。 うがい・手洗い・・・ 体調管理に気をつけて日々を過ごしましょう。   さて、今日は久しぶり・・・「だし」講座のお話です。 2/18(木)　NHK文化センター福山の 「だしって何」第3講 乾しいたけ編が無事に 終了しました。   今回のテーマは「うま味の相乗効果」について 体感・体験してもらうこと♪ 普段の生活の中でも冬のあったか鍋料理などで その「美味しい」を皆さん体験されてはいるのですが・・・   昆布だし・かつお節の枯れ節だし・煮干だし           乾しいたけだしをそれぞれにとって♪           実習ﾀｲﾑの始まりです。 うま味のグルタミン酸の多く含まれているだし＆食材と イノシン酸のだしとグアニル酸の多く含まれている だし＆食材をそれぞれ自分なりにアレンジして♪ 調味料も塩・お醤油・胡椒・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・しょっつるetc で自由に楽しくスープ作りをして頂きました。           参加された皆さんの声 ・「だし」ってグルタミン酸とイノシン酸とグアニル酸が 3つ合わさる事で「ガラっと」味がまろやかに変わるんですね。 ・「だし」のブレンドは家ではなかなか出来なかったので この講座でブレンドが、体感出来て、とても楽しかったです。 ・子供の離乳食に「だし」を取り入れて行きたいと思います。 ・「乾しいたけ」だしは今まで、とった事がなく、生のしいたけ しか使った事がなかったので、これからは取り入れていきたいと思います。   　等々のうれしいお声を沢山頂きました。   「だし」を学ぶことはお料理上手になる一番の近道 かもですね♪               今日はNHK文化センター福山　だしソムリエとしての 活動報告? でした。   4月から新たに「だし」の講座　第2弾が始まります。 興味ある方はコチラまで    

ずーっと使えるいつも使えるキッチンツールのお店 KitchenLandです❤   先日よりお客様からの投稿あれこれ・・・ アップさせていただいております。 今日は料理男子　@田村雅宏さんの ビタクラフト･プロ　ソテーパン24cmを使った 男飯　鶏めしです。 ビタクラフト･プロ　ソテーパンでご飯炊けちゃいます。   材料(4人分) 骨付鶏もも肉         ２本 米                   3合 塩胡椒               少々 香菜                 適量   調味料    塩               小さじ1/2    ナンプラー         大さじ1/2    酒                 大さじ1    水                   3合    生姜スライス      4枚   タレ    生姜みじん切り     10ｇ    醤油               大さじ1    ナンプラー         大さじ1    レモン汁           適量 　ゴマ油           小さじ1   作り方 米はといで水をきる。 鶏肉は火が通りやすいように竹串で穴を開け、塩胡椒をふる フライパンに米、調味料①、鶏肉、3合分の水を加える 中火にして蓋の隙間から蒸気が漏れだしたら弱火で15分炊く。         火を止めてから10分蒸らす。 タレと香菜を好みの量をかける。           ご飯と鶏肉を一度に炊き上げる。 これぞ、まさに「男飯」ですね。 田村さん　ありがとうございました。 ビタクラフト･プロはコチラ

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2月に入り一月は「あっ」という間に過ぎ去りましたね。
今日の道具のお話は鬼すだれのお話です。

 

毎年のおせちには卵料理がつきものですよね。
色々ある卵料理の中で、今回ご紹介するのは伊達巻のための
鬼すだれです。

いつも洋子さんがお世話になっているお客様からの
リクエストでお取り寄せいたしました。
なかなか渋い商品でしょ？

この巻きすがあるだけで、とてもプロっぽく仕上がるので
やはり道具の力は大事です（笑）
卵を巻くだけでなく、野菜の水切りをしっかりしたいときなど
にも使えますよ♪

 

・使用後のお手入れ方法
家庭用の中性洗剤を薄めて洗ってください。
水洗いした後は、陰干しして完全に乾燥させましょう！
※長時間、水に着け置きしないで下さい。

 

・保管方法
高温、多湿の場所はさけましょう。
通気性の悪いビニール袋等には絶対に入れないで下さい。
※カビ発生の原因になります

鬼すだれ、詳しくはコチラです。

 

KitchenLandでは店内に在庫のない商品でもおとり寄せ致します。

ちょっと気になるキッチンツール

KitchenLandまでいつでもお尋ね下さいませ♫

ずーっと使えるいつも使えるキッチンツールの お店Kitchenlandです❤   そこ　ここに少しずつ春の気配を感じる今日この頃 ですね。 先日もFBで「いつからここにいたのかな」とつくしを アップされていました♪ 1日　1日　春が近づいています。   さて、今日の道具のお話 お客様からのレシピをご紹介します。 ビタクラフト･プロ　ソテーパン　24cmを使って 作られたのが「じゃがいもでカルボナーラ」・・・ 料理男子　田村雅宏さんです。   材料 じゃがいも   2個 ベーコン      2枚 生クリーム   100ml 卵黄             1個 塩胡椒         少々 水                 180ml   作り方 .じゃがいもは綺麗に洗って、皮付きのまま 硬めに塩ゆでし、食べやすい大きさにカットする。           KItchenlandよりの説明 ビタクラフト･プロソテーパンは少量の水で蒸して下さい。 無水調理できるので、素材の味がしっかりと残り 栄養素の流出を防ぎます。   .ベーコンを5mm幅に切り、フライパンに入れて 中火で炒める。           KItchenlandよりの説明 ビタクラフト･プロソテーパンは無油調理が出来ます。 ベーコンから出る油だけで炒めます。つい取りすぎて しまう油脂類は生活習慣病のもと。素材の 油だけで調理できるのでヘルシーな食生活 に取り組めますね。 水を加えて半量になるまで煮詰める。 生クリームを加え、ソースとからめる フライパンの火を止めてから、卵黄を加え、 塩胡椒で味を整える。   おいしそぉなじゃがいもでカルボナーラの完成です。           皆様よりのビタクラフト･プロを使って 「こんなの出来た」ただいまKitchenland 募集しております。 よろしく、お願いしまーす♪   詳しくはコチラ

ずーっと使えるいつも使えるキッチンツールの お店KitchenLandです❤ 先日　ビタクラフト･プロ　ソテーパンをお買い上げ 下さったお客様がビタクラフト･プロ　ソテーパンで 焼きそばとチャーハン作れますか?・・・と言われました。 答えは「ハイ　作れます」なのですが、 「普通のコーティング してあるフライパンや 鉄の北京鍋とは少し違うやり方で 作って下さいね♪」 全面5層の多層構造のお鍋は中で蒸気を発生させて、 調理 します。 だから焼きそばも蒸し煮状態になるということです。 それではビタクラフト･プロでの焼きそばの作り方です。 焼きそば二人分 材料　 蒸し麺　　2玉 　　 玉ねぎ　　1/2個 　　　 キャベツ　2枚 　　　 白ねぎ　　1/2位 　　　 豚バラ肉　80～100ｇ 　　　 酒　　　　30CC 塩・胡椒　適量 　　　 オイスターソース　　大1～2       焼きそばソース　　　適量   　         豚バラ肉は食べやすい大きさにｶｯﾄする。 　 玉ねぎは薄切り、白ねぎは斜め切り　 キャベツは 　ザク切りにしておく。   　 ソテーパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になって コロコロ転がる状態になるまで余熱を上げる。         豚バラ肉　を加え、蓋をして弱火に落とし、 1分30秒くらい加熱する。           この中に野菜を加えて加熱する。 野菜かしんなりとしたら、 麺を入れて酒を ふりかけて、弱火にして蓋をする。           中火に戻し全体を炒めて、塩・胡椒・オイスターソース・焼きそばソースを お好みの味になるように 　加える。         お好みで青のり・紅生姜を添える。   油を一切引かずに豚バラ肉の脂と蒸気を発生させて 作るﾋﾞﾀｸﾗﾌﾄの焼きそばでした。 ビタクラフト･プロをお持ちの方 ぜひ　チャレンジしてみて下さいね。 ビタクラフト･プロはコチラ