米麹から作る甘酒がマイブーム♫

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先日 久しぶりに米麹から作る甘酒を作りました。

同じ日にスタッフ 高橋美栄子さんは塩麹を作った

みたいです 笑 

塩麹についてはコチラ

 

麹で作る甘酒は、漬物にしてもいいし・・・

調味料にもなるし、おまけにそのまま飲めちゃうし。

美容や健康にとても効果的で肌が明るく綺麗に

なったり、長年の便秘が解消したりもするようです。

 

その甘さは20%以上含まれているブドウ糖。

ミネラル・食物繊維・ビタミンB群なども豊富で、米の

タンパン質は麹菌によって必須アミノ酸に変化します。

まさに、「美味しい」の素がこの甘酒に一杯詰まって

いますね❤

 

 

この甘酒で作ったのが甘さ控えめの肉じゃがと

スッキリ味の胡瓜と若布の酢の物です。

レクタングル深型L甘酒床肉じゃが&胡瓜と若布の酢の物

 

 

 

 

 

 

 

そして、出来た米麹の甘酒は野田琺瑯の

レクタングル深型Lに保存しています。

ステンレスやアルミ製の保存容器は麹菌の

分解により、長期保存すると穴があいて

しまいます。

レクタングル深型L甘酒床①

 

 

 

 

 

甘酒・塩麹などは酸や塩分につよいホーロー

容器がピッタリですね♪

 

野田放浪はコチラ

塩麹の保存なら、野田琺瑯にお任せデス♫

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 野田琺瑯ホワイト_塩麹
麹ブームから始まって、だいぶ定番となった麹の調味料。
皆さんは、手作り派ですか?購入派ですか?
わたしは手作りしています!
「藤新こうじ店」(南町2-9)さんで
生麹を買っています。
生麹は軟らかくなるのが早いので、
まだか、まだか、と待つ時間が少ないのです(笑)
麹やさん、丁度今頃は、お味噌の仕込みのためか
10kg単位で麹を購入される顧客の方がいらっしゃるそう。
ということで、いつも商品があるとは限らないので、
もし買いに行かれる際は、事前に予約をするのがオススメです
分からないことがあれば、親切なご主人が、麹について
アレコレ教えて下さいますヨ♪
さて、わたしが先日作ったのは、塩麹。
タッパーなどの容器に分量のお塩と麹
(米麹の重量に対して35%の塩分)を
混ぜて、ひたひたの水を入れて混ぜます。
容器のフタは軽く乗せておきます。
 
途中、水分が減っているようなら水を足して、毎日かき混ぜ、
いい香りが立つくらいになったら完成です。
(10日前後と言われています)
保管するなら、ピッチリフタを閉めて冷蔵庫で。
野田琺瑯ホワイトシリーズならば、一定の温度が保たれるので
保存に最適です。

 

お肉や魚を漬けておけば
いつでも手軽に美味しい1品の完成ですね♪

野田琺瑯レクタングルlL型詳しくはコチラ

(スタッフ高橋)

 

三木福子先生の薬膳料理教室のメニューが決まりました♫

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いつも大人気の
三木福子先生の手軽な薬膳教室の
メニューが決まりました!

 

デコレーション寿司
アスパラの豚肉巻き
鶏のから揚げ
豚肉と春キャベツのレモン和え
やまいもふわふわ汁
イチゴ
(開催日時)3/19(土)10:00~
(参加費)3,500円

 

春らしいメニューになっています!
ご興味のある方は当店HPお問い合わせフォーム
ご連絡下さい。お待ちしておりま~す。

まぜ卵は卵料理の救世主♫

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 まぜ卵全体 まぜ卵ナイフ
さて今日は、卵料理にとっても便利な商品のご紹介です。
先日、お越しいただいたお客様が
福山市内で取り扱っていそうなお店を一通り探したけれども
どこにも売っていなかった…とのことで。
それは、「生卵の白身切 まぜ卵」という商品。
生卵を素早く滑らかに混ぜることができるスグレモノ!
白身のドロリ感がすぐなくなるので、朝の忙しい時間の卵料理に
もってこい!なものです。
先端部分がナイフのような形状になっているので、
取り扱いにはとても注意が必要です。
付属のカバー付き。
こちらの商品、お取り寄せさせて頂きました♪
詳しくはコチラ

 

KitchenLandでは店内に在庫のない商品でもおとり寄せ致します。
ちょっと気になるキッチンツール KitchenLandまでいつでも
お尋ね下さいませ

2016.2.22 ナチュラル生活主催のマクロビ教室開催しました♫

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2/22(月)10:30~
ナチュラル生活主催の
マクロビ教室が開催されました!

 

こちらの教室は
肥満予防管理士が所属するダイエットクラブ
「ナチュラル生活(西田清美代表)」が
定期的に当店で催しているマクロビ教室。

 

講師は
5年前からマクロビオティックを学び、
実践している 中川かおりさんです。
根菜重ね煮出来上り

根菜重ね煮 出来上り

2016.2.22料理1

完成したお料理の数々

2016.2.22テーブル様子1

お食事の様子

 

 

今日のメニューは
根菜冬バージョンの重ね煮をもとにして、
きのこと根菜のブイヤベース
重ね煮八宝菜
重ね煮グラタンを作りました。
他に、煎り大豆入り玄米ご飯
白菜とりんごのサラダも♪
体の芯から温まるヘルシー料理の数々です!

 

次回は4月中旬の予定です♪お楽しみに…

 

当店では、このような場所のご提供もしております。
ご興味のある方は、お気軽に当店HPお問い合わせフォーム
までお問い合わせ下さい。
お待ちしております!

アカオDON打出料理鍋は大きくても、軽くて使いやすい♫

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 アカオDON打出料理鍋3サイズ アカオDON打出料理鍋深さ アカオDON打出料理鍋取っ手
煮込み鍋の定番、アルミ鍋!
まさにシンプルイズベスト!
アルミはなんと言っても、軽いのが特徴です。
しかもこのアカオDON打出料理鍋は、
板厚があるので熱がムラ無く伝わり、煮込み料理に最適♪
打出し加工を施し、さらに強度が上がっています。
おでんの季節、いつも3つの鍋をグルグル使いまわしていた
わたくしとしては、この大ぶりの鍋で
一度にドン!とおでんを作りたい・・・
いつか我が家に迎えたいと思っています(笑)
(スタッフ高橋)
アカオDON打出料理鍋について、詳しくはコチラ

NHK文化センター福山「だしの講座」乾しいたけだし編うまみの相乗効果のお話♫

 

このところ、暖かい日が続いています。

でも 先日の社内での会話。

「子供が風邪らしいのでお昼までで帰らせて下さい」 

「ちょっと風邪かな 体調不良で今日は休ませて下さい」

インフルエンザも流行っているようです。

うがい・手洗い・・・

体調管理に気をつけて日々を過ごしましょう。

 

さて、今日は久しぶり・・・「だし」講座のお話です。

2/18(木) NHK文化センター福山の

「だしって何」第3講 乾しいたけ編が無事に

終了しました。

 

今回のテーマは「うま味の相乗効果」について

体感・体験してもらうこと♪

普段の生活の中でも冬のあったか鍋料理などで

その「美味しい」を皆さん体験されてはいるのですが・・・

 

昆布だし・かつお節の枯れ節だし・煮干だし

●伊吹いりこ

 

 

 

 

 

乾しいたけだしをそれぞれにとって♪

 

●いりこだしだしとり

●かつお枯れ節だしとり②

 

 

 

 

実習タイムの始まりです。

うま味のグルタミン酸の多く含まれているだし&食材と

イノシン酸のだしとグアニル酸の多く含まれている

だし&食材をそれぞれ自分なりにアレンジして♪

調味料も塩・お醤油・胡椒・オリーブオイル・しょっつるetc

で自由に楽しくスープ作りをして頂きました。

●うま味相乗効果スープづくり (4)

 

 

 

 

 

参加された皆さんの声

・「だし」ってグルタミン酸とイノシン酸とグアニル酸が

3つ合わさる事で「ガラっと」味がまろやかに変わるんですね。

・「だし」のブレンドは家ではなかなか出来なかったので

この講座でブレンドが、体感出来て、とても楽しかったです。

・子供の離乳食に「だし」を取り入れて行きたいと思います。

・「乾しいたけ」だしは今まで、とった事がなく、生のしいたけ

しか使った事がなかったので、これからは取り入れていきたいと思います。

 

 等々のうれしいお声を沢山頂きました。

 

「だし」を学ぶことはお料理上手になる一番の近道

かもですね♪

●乾しいたけ&トマトのマリネ

 ●乾しいたけ&トマトのマリネ (2)

 

 

 

 

 

 

今日はNHK文化センター福山 だしソムリエとしての

活動報告? でした。

 

4月から新たに「だし」の講座 第2弾が始まります。

興味ある方はコチラまで

 

 

料理男子 田村君の男飯ビタクラフト・プロを使った鶏めしレシピ公開します♫

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先日よりお客様からの投稿あれこれ・・・

アップさせていただいております。

今日は料理男子 @田村雅宏さんの

ビタクラフト・プロ ソテーパン24cmを使った

男飯 鶏めしです。

ビタクラフト・プロ ソテーパンでご飯炊けちゃいます。

 

材料(4人分)

骨付鶏もも肉         2本

米                   3合

塩胡椒               少々

香菜                 適量

 

調味料

   塩               小さじ1/2

   ナンプラー         大さじ1/2

   酒                 大さじ1

   水                   3合

   生姜スライス      4枚

 

タレ

   生姜みじん切り     10g

   醤油               大さじ1

   ナンプラー         大さじ1

   レモン汁           適量

 ゴマ油           小さじ1

 

作り方

米はといで水をきる。

鶏肉は火が通りやすいように竹串で穴を開け、塩胡椒をふる

フライパンに米、調味料①、鶏肉、3合分の水を加える

中火にして蓋の隙間から蒸気が漏れだしたら弱火で15分炊く。

ビタクラフト・プロソテーパンで作る鶏肉男飯②

 

 

 

 

火を止めてから10分蒸らす。

タレと香菜を好みの量をかける。

ビタクラフト・プロソテーパン鶏肉男飯⑤

 

 

 

 

 

ご飯と鶏肉を一度に炊き上げる。

これぞ、まさに「男飯」ですね。

田村さん ありがとうございました。

ビタクラフト・プロはコチラ

伊達巻には鬼すだれ♫

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鬼すだれ表 鬼すだれ裏

 

 

 

 

2月に入り一月は「あっ」という間に過ぎ去りましたね。
今日の道具のお話は鬼すだれのお話です。
毎年のおせちには卵料理がつきものですよね。
色々ある卵料理の中で、今回ご紹介するのは伊達巻のための
鬼すだれです。
いつも洋子さんがお世話になっているお客様からの
リクエストでお取り寄せいたしました。
なかなか渋い商品でしょ?
この巻きすがあるだけで、とてもプロっぽく仕上がるので
やはり道具の力は大事です(笑)
卵を巻くだけでなく、野菜の水切りをしっかりしたいときなど
にも使えますよ♪

・使用後のお手入れ方法
家庭用の中性洗剤を薄めて洗ってください。
水洗いした後は、陰干しして完全に乾燥させましょう!
※長時間、水に着け置きしないで下さい。

・保管方法
高温、多湿の場所はさけましょう。
通気性の悪いビニール袋等には絶対に入れないで下さい。
※カビ発生の原因になります

鬼すだれ、詳しくはコチラです。

 

KitchenLandでは店内に在庫のない商品でもおとり寄せ致します。

ちょっと気になるキッチンツール KitchenLandまでいつでも

お尋ね下さいませ♫

料理男子 田村君のじゃがいもでカルボナーラ・・・レシピ公開します♫

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そこ ここに少しずつ春の気配を感じる今日この頃

ですね。

先日もFBで「いつからここにいたのかな」とつくしを

アップされていました♪

1日 1日 春が近づいています。

 

さて、今日の道具のお話

お客様からのレシピをご紹介します。

ビタクラフト・プロ ソテーパン 24cmを使って

作られたのが「じゃがいもでカルボナーラ」・・・

料理男子 田村雅宏さんです。

 

材料

じゃがいも   2個

ベーコン      2枚

生クリーム   100ml

卵黄             1個

塩胡椒         少々

水                 180ml

 

作り方

.じゃがいもは綺麗に洗って、皮付きのまま

硬めに塩ゆでし、食べやすい大きさにカットする。

ビタクラフト・プロソテーパンジャガイモカルボナーラ⑤

 

 

 

 

 

KItchenlandよりの説明

ビタクラフト・プロソテーパンは少量の水で蒸して下さい。

無水調理できるので、素材の味がしっかりと残り

栄養素の流出を防ぎます。

 

.ベーコンを5mm幅に切り、フライパンに入れて

中火で炒める。

ビタクラフト・プロソテーパンジャガイモカルボナーラ④

 

 

 

 

 

KItchenlandよりの説明

ビタクラフト・プロソテーパンは無油調理が出来ます。

ベーコンから出る油だけで炒めます。つい取りすぎて

しまう油脂類は生活習慣病のもと。素材の

油だけで調理できるのでヘルシーな食生活

に取り組めますね。

水を加えて半量になるまで煮詰める。

生クリームを加え、ソースとからめる

フライパンの火を止めてから、卵黄を加え、

塩胡椒で味を整える。

 

おいしそぉなじゃがいもでカルボナーラの完成です。

ジャガイモカルボナーラ③

 

 

 

 

 

皆様よりのビタクラフト・プロを使って

「こんなの出来た」ただいまKitchenland

募集しております。

よろしく、お願いしまーす♪

 

詳しくはコチラ

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