バレンタインのチョコレートを溶かすときには必要です♪タニタデジタル温度計♫

ずーっと使える いつも使えるキッチンツールのお店

KitchenIandです❤

 

【チョコレートのテンパリングの必需品!】

もうすぐバレンタイン♪

チョコレートの湯せんには

タニタデジタル温度計

の出番です!

ビタクラフトプロユキヒラ鍋20cm温度1 ジオプロダクト行平鍋21cm温度2

 

 

 

 

 

チョコレートは

50~60℃のお湯で湯せんして溶かし

45~50℃の温度まで上げます

 

次に氷水のボウルにつけて

29℃まで冷まし

再び湯せんにかけて

31~32℃に上がったところで

テンパリングする…のがポイント♪

 

それをおろそかにすると、、

風味が劣化し

口どけが悪く

光沢がなく

ブルームという白っぽい筋や

ドットが浮き上がる

残念なチョコレートになります・・・

えぇ、経験があります(苦笑)

 

チョコを溶かすのには必需品ですよ~~

 

詳しくはコチラ