今週からSaraちゃんにお手伝いしていただく事になりました。
Saraちゃんはパン教室をされている方でお料理もとてもお上手・・・
アトリエそらの小山先生のご紹介です。シャスールの鍋を使っての「簡単・美味しい・おしゃれ」
のレシピを創ってほしいなぁ・・・と Saraちゃんに言ったところ 「いいですよぉ」ということで
毎週火曜日にやっていただく事になりました。
まずは、白身魚のワイン煮~バター仕立て~
材料 2人分
白身魚の切り身(鯛、すずき等) 2切れ
エリンギ 50g
トマト 2玉
アスパラガス 1束
にんにく 1片
オリーブオイル 大匙3
白ワイン 100cc
無塩バター 35g
レモン 1/2
作り方
1.魚に軽く塩を振り少し時間を置いて、キッチンペーパー
で余分な水分を取る。
2.にんにくはスライス、トマトは、皮を湯むきして一口大に切る。
3.エリンギは縦に4~5等分に切り、アスパラは、固い部分をピーラー
で取り除き、5cm程の長さに切る。
4.シャスールにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ香りを出す。
5.香りが出てきたら、強火にし、魚を皮目からこんがり焼く。
6.魚を裏返し、エリンギを加える。
7.エリンギにオイルが回ったら、ワインを振り入れ、アルコール分を飛ばす。
8.トマトの角切り、アスパラを加えふたをして3分蒸らす。
9.バターを加え、仕上げにレモンをふりかける
以下は手順を写真で まず 最初の材料です
次にシャスール鍋にオリーブオイルとにんにんを入れ 魚にこんがりと焦げ目をつけているところ
8番のトマトの角切りアスパラを加えて最後 レモンを絞って
さあー 出来上がり
シャスールはそのまま食卓に出せてとてもおしゃれな演出が出来ると思いマス。
Saraちゃん ありがとうございました。次回はパエリヤ編 どうぞ、お楽しみに・・・