シャスールレシピ・・・パエリア

昨日 9月のシャスール体験会にこられたYさんからお電話がありました。トマトをたくさん Yさんもらわれたそうで、シャスールでトマト味のレシピがないですか? リゾットとか「トマト味」では なかったですか???と。たしか体験会の時そんなお話をしていて、その後レシピを載せるのが少し間があいてしまい、まだ数点のレシピは公開していませんでした。本当にホントにごめんなさい。 今日はそういうことでシャスールレシピアップします。 トマトは使っていませんが・・・パエリアです。 材料edit_P7173159.JPG 米  2合(洗ってざるに上げる) 鶏肉 1/2枚(1口大に切る) エビ 8尾(背ワタを取る) あさり 200g 玉ねぎ 1/2個(みじん切り) しめじ 1パック(小房に分ける) アスパラ 1束(4等分に切りサッと塩茹でする) 赤パプリカ 1個(スライス) ブイヨン (450㏄の水に対しブイヨン1個) サフラン 0.2g レモン 1/2個(くし切り) 作り方 1. あさりを熱したフライパンに入れ、白ワイン50㏄を加え、ふたをして      ワイン蒸しにする。edit_P7173185.JPG 2. あさりとダシに分ける。ダシは水を加え450㏄になるように計量しておく。 3. 2にサフランとブイヨンを加えておく。 4. エビは背ワタを取り、食べやすいようにハサミで切り込みを入れておく。edit_P7173064.JPG 5. シャスールに大さじ2のオリーブオイルを入れしっかり熱して、鶏肉を      焼く。焼き色が付いたら、エビ、しめじも加える。edit_P7173227.JPG 6. エビの色が変わったら一度取り出し、オリーブオイルを大さじ3杯を加え、      玉ねぎ、米の順に炒めていく。edit_P7173281.JPG 7. 米が透き通ってきたら、2のブイヨンを加え、5とパプリカををのせる。 8. ふたをし中火で15~20分炊く。10分蒸らす。 9. あさりと固めに茹でたアスパラを盛る。 10. 食べるときに好みでレモンを絞る。edit_P7173365.JPG シャスールサービングキャセロールピスタチオです。そのままテーブルにもっていってもいいですね。 シャスール食卓にどんどん登場させてくださーい。