10/3 10/3 山下シェフの開業セミナー

今日は田渕シェフの料理教室がおこなわれています。
きのこのキッシュです。
パイ生地です。
2011.9月28日  田渕シェフ「きのこのキッシュ」② 001.jpg
皆さん、ワキアイアイとやられてます。2011.9月28日  田渕シェフ「きのこのキッシュ①」.jpg
さて、10/3(月)は山下シェフの11周年記念セミナー「飲食店を開業するとは」
もう、少し空きがあります。
こちらまで。
アトリエそらのそら先生の親子料理教室も10/2(日)です。
ハローウィンにむけて、かぼちゃのメガクッキーとカップケーキを作ります。
Kitchenlandはイベント盛りだくさんの秋になりそうです。
 

講演会が目白押し・・・です。

昨日、松下政経塾第6期生 株式会社ヒューマンスキル・カレッジ代表の坂東弘康さんの
講演会に行ってきました。テーマは「松下幸之助翁の人間学に学ぶ 成功への情熱」
でした。
お話の中で印象に残った言葉それは、「問題意識を持つこと」そして、ねても、さめても
考える それが情熱 と お話されていました。
そう、問題意識を常に持ち続ける・・・そして、考えて、考えて、考える。そうすると、ある日
突然閃くそうです・・・
人間の脳は一生懸命に考えるようになっているそうですわーい(嬉しい顔)
さて、9/27(火)福山リーデンローズ小ホールで「知っておきたい 食のこと」のテーマで
福山市立女子短気大学名誉教授 加納三千子さんの講演会と映画 アンダンテ~稲の旋律~があります。映画は食と農と大地、そして人間再生の物語だそうです。
みんなで行こうと楽しみにしています。山下シェフからチケット預かっているので皆さん、ご一緒しませんか? KItchenLandまでご連絡を・・・
9/28(水)は神辺で去年広島産業振興気候でお世話になった㈱ゴールドボンド大平さんの講演会
29日(木)は広島でワタミ㈱渡邊美樹氏の講演会・・・
来週はかなりハードになりそうです(笑)

自然食レストラン高原の風レセプション

昨日9/15(木)三和の道の駅 自然食レストラン 高原の風のレセプションが18時
よりありました。
桐島さんがプロデュースをされて、KitchenLandもバイキングレストランに必要な
備品の選定やレシピ提供そして、レシピ作成のお手伝いをしました。
たしか、7月にお話があったように思います。そして、あれよ あれよ と いう間に
開店です。
2011.9.15 
自然食レストラン高原の風レセプション.jpg①.jpg
みんなで庄原の「りんご畑」さんへパイキングを試食に行ったことも今ではよい体験で
思い出です。
高原の風のスタッフの方 皆さんと一緒にいると本当に元気を頂きました。
皆さんに感謝です。
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講演会目白押し???

色々な会の講演会が目白押し???です。
先日、山下シェフが9/27(火)福山リーデンローズ 2部構成で映画の上映会(アンダンテ)
と「知っておきたい 食のこと」と題して加納三千子先生(福山市立女子短期大学名誉教授)
の講演会があるとの事でチラシとチケットをおいていかれました。
又 ちょっと先ですが、11/7(月)県民文化センターふくやまで福山初 飯田史彦さんの講演会
が開催されます。
180万部のベストセラー作家で7ケ国語に翻訳された「生きがい論」シリーズを書かれている方です。
テーマは「生きがいの創造」全ての人はそれぞれ貴重な価値を持って活きている そんな切り口の
講演会です。
ばらのまち福山コミットメントクラブ主催で福山市教育委員会の後援をいただいています。
KitchenLandに上記のチケットはおいてあります。
コミットの講演会も一年に一度 20年間続いています。
1人じゃ出来ない事もみんなで力をあわせれば・・・ やれば出来る・・・大抵のことは出来る
そんなふうに思っている今日この頃でするんるんるんるん
講演会 興味のある方 KItchenLandまでご連絡下さい。

高原の風○かあさんのカレーと新作エプロン???

昨日三和道の駅に新しく出来る自然食レストラン高原の風 ○かあさんのカレーの
試食会がkitchenLandで行なわれました。
メゾンドゥシェフ山下シェフのいのしし肉のカレー 
いのししカレー.jpg  やましたさん.jpg
いのししの肉をフォンドボーで
煮込まれたようです。肉の柔らかさが絶妙で やっぱり プロの技 ですね。
とても、柔らかくて臭いもなく、いのししと言わなければ絶対に解らないと思いました。
美味しかったですわーい(嬉しい顔)
レストランの開店日は9月17日(土)です。
三和の森の自然食レストラン ちょっとドライブがてらに出かけてみてもよいかもですね。
そして、ブルームーンカフェにも行ってきました。ひとみさんと盛り上がった。盛り上がった。
エプロンについて 話していると 私 こんなの作ってほしい・・・
そんないろいろ提案を御願いして帰りました。
又 お昼を食べながらの自社の仕事についての意見交換会???
とにかく、元気をもらえた一時でした。
素敵なエプロンが一杯のブルームーンカフェはこちら

山下シェフの開業セミナー

今日はERBA濱中シェフの料理教室でした。自家製「パンチェッタ」(塩漬け肉)
を作りました。これって漬物みたいなものだそうで・・・がく〜(落胆した顔)
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世界中にはまだまだしらない色々な料理と食べ物があるんでしょうね。
これから塩漬け肉の1ケ月後が楽しみです。
話は変わりますかメゾンドゥシェフ開店11周年記念セミナーが10/3(月)KitchenLandで
開催されます。
山下シェフがブログに書いてくださった想い「福山に美味しくて楽しい飲食店
が増える事を祈って」そして「福山を美しい街にしましょう」と・・・
くわしくはこちら
山下シェフはあつい想いをもたれてそれを実践されている と いつも 感じております。
そんなシェフの「飲食店を開業することとは」のセミナー参加の方も10名
となりました。
まだまだ 席に余裕はありますわーい(嬉しい顔)
KitchenLandから「人と人」「人と物」がつながっていく・・・
そんな事を考えながらの去年の開店でしたが少しずつ少しずつ近づいているのかなるんるん
皆さんとの出逢いに感謝 です。

Facebookに挑戦???

先週、9/4(日) メゾンドゥシェフの山下シェフに Facebookにすぐログインするように???
言われ、何がなんだか、わからないままログインしました。
スタッフの和泉さんがこういうことはとても詳しくて心強い見方なのですが・・・
今日はその彼女がお休みです。
皆さんがお友達になってくださって、なんか投稿していただいているのですが・・・
究極のアナログ人間の私は、どうしていいのか解らないもうやだ〜(悲しい顔)
思わず、和泉さんに℡しそうになっている私です。が ここはなんとか、自分で頑張って
みますグッド(上向き矢印)
アナログの私が・・・頑張ってます。

男子厨房とフードフェスタとクッキングライブ???

KitchenLandでは今週9/6(火)ピッツェリアドマーニ須山さんの第一回目男子厨房が
大盛況のうちに終わりました。
総勢男子8名が仕事を終えて19時10分前には集合されました。
一名の方はどうしても、仕事が終わりそうにない と いう事で18時30分には
遅れるとお電話くださり、本当に皆さんの「やる気」を感じた男子厨房の教室でした
サラダから始まり、鯛のカルパッチョ、キノコのソテーと冷たく冷やしておくものは冷やし
温かいものは温かくと いう事で料理と片付けがほぼ同時に終わっていたのは感動 でした。
須山さんの料理に対する熱い思いに触れた 瞬間でしたわーい(嬉しい顔)
そして、翌日9/7(水)はインテック大阪の展示会「フードフェスタ」
に行ってきました。国内の厨房機器メーカーと食材のメーカーの展示会で
食材のメーカーさんの展示会場では試食ばかりしていたら・・・結構 おなか一杯になりました。
厨房機械の方はあまり成果はなく、でも きらりと光る商品や機器もありました。
やっばり これ 「いい」というものを販売したいものです。
近日中にご紹介できるといいですね。
昨日9/8(木)はラショナルのクッキングライブでした。
呉からもお弁当屋さんが来られて「焼きそば」の作り方をマスターして帰られました。
スチコンで「焼きそば」は本当に簡単に出来ます。
スチームコンベクションを使いこなしてもらい 大量調理に応用してもらい、お弁当屋さん
だったら、昼間のあいた時間に前倒しで副食をクックチルにしてもらえれば・・・
そのようなお話をさせて頂きました。
今週も結構ハードな一週間でした。
明日もあさってもKitchenLandは営業しています。
明日はどのような出逢いがあるのかるんるん
今から とても楽しみです。

KitchenLandイベント情報

昨日9/4(日)「メゾンドゥシェフ」山下シェフの「加熱について」家庭で
焼くときのコツをいろいろと教えてもらいました。
レストランに少しでも近い味が家でも出せたらという熱い思いの参加者の方々が集まり、スタートしました!
なぜ、家庭でうまく焼けないのか、パサパサなってしまうのか…?
コンロのせい?火力のせい?いえ、家庭でもうまくできるコツがあるんです!
家庭と同じような環境でとのことで、カセットコンロ、蒸し器、オーブントースターを使って、色々とお料理。フライパンで焼くときは、ゆすり方と、火加減も関係してくるんですね。(あまりゆすっちゃだめとか)
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メニューも、もりだくさんで内容の濃い一日でした。最後は、デザートを食べながら、質疑応答。時間もオーバーして、大サービスしていただきました。
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フードフェスタもあって、お忙しい中、山下シェフは大変お疲れだったと思います。感謝します!
さて、これからのKitchenLandイベント情報です。
9/6(火)ピッツェリアドマーニの須山シェフの男子厨房が始ります。
先ずは基本Antipasto(前菜)編+vino di oggi(今日のワイン)
夜 19時~21時 三回シリーズ 初級編です。くわしくはこちら
男子のみで満席となりました。キャンセルまちとなります。
9/11(日)ERBA濱中シェフの「パンチェッタ」
自家製パンチェッタ作り お家で熟成させます。
その他カルボナーラ、ポトフなどの作り方を教えて頂きます。
11:00~13:30分  参加費5250円です。
9/14(水) 13:00~15:30分 ひあっと志万多 島田シェフの
教室は今が旬の秋刀魚のマリネ・チーズのムース・とうもろこしのスープ
パスタ・肉の煮込みです。
レシピ゜最新情報わーい(嬉しい顔)です。
まだまだ参加の余裕があります。島田シェフと一緒に料理しながらわいわい
楽しくやりましょう。
9/28(水)サンクラフィーユ田渕シェフ 13時30分~16:30分
きのこのキッシュ  参加費5250円
田渕シェフの教室は新鮮で美味しくて、豪華なスィーツ盛りだくさんです。
こちらも参加者募集中です。
以上 9月 1周年記念のKitchenLandイベント情報です。
皆様とお目にかかる日を楽しみにしております。
くわしくはこちら

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